Às vezes tudo o que a gente precisa é de um café passado na hora com um bolo fresquinho para dar aquela levantada no fim da tarde.

Esse bolo de milho, além de rápido, é maravilhosamente delicioso. Foi inspirada nesta receita da Rita Lobo: Bolo de Milho Cremoso. Mas à minha moda, o bolo é firme, o milho é de espiga, o leite é condensado e a manteiga é óleo de coco!

Ingredientes:

• 2 espigas de milho verde
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de milho (fubá)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C e já deixe preparada uma forma de bolo inglês pequena (24 cm) forrada com papel manteiga untado e polvilhado com a farinha de milho.

Debulhe as espigas  – mensurando os grãos de milho, deve dar algo em torno de 2 xícaras de chá – e coloque no copo do liquidificador juntamente com o leite condensado e o óleo de coco. Bata até que todo o milho tenha sido triturado, e aí então adicione os ovos e bata o suficiente para misturar tudo. Transfira para uma tigela, adicione a farinha de milho e o fermento e misture com a ajuda de um fouet.

Não se assuste com a consistência líquida: vai na fé e pode despejar todo o conteúdo na forma.

Leve ao forno por 40 minutos, ou até que a crosta do bolo já esteja douradinha.

Sirva para as pessoas que você ama, acompanhado de um cafezinho ou um chazinho de erva doce. É abraço em forma de bolo!