Um prato elegante, super saboroso e – o melhor – vegetariano.

Ingredientes:

• Uma couve-flor (grande) inteira com suas folhas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 50g de manteiga
• Sal a gosto

Para o molho de tahine verde:

• 3/4 xícara (chá) de tahine
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de limão
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Um punhado de folhas de espinafre picadas
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Apare as folhas da couve-flor com uma tesoura, de modo que sua superfície fique descoberta.

Ponha água temperada com sal numa panela grande o suficiente para caber a couve-flor inteira, e assim que levantar fervura, submerja a couve-flor de ponta-cabeça e deixe cozinhar por 7 minutos. Concluído o tempo de cozimento, transfira a couve-flor para um escorredor de macarrão e deixe esfriar.

Enquanto isso, derreta a manteiga em banho-maria juntamente com o azeite (aproveite a água quente do cozimento para o processo).

Coloque a couve-flor numa travessa e regue-a com a mistura de manteiga derretida e azeite. Finalize o tempero com sal e leve ao forno médio/baixo por cerca de 50 minutos ou até a couve-flor ficar dourada. Ao longo do tempo de forno vá regando a couve com o líquido que vai se soltando no fundo da travessa.

Para o molho: Bata todos os ingredientes em um liquidificador ou mixer, até obter uma textura cremosa e verdinha. Pode conservá-lo na geladeira por até 3 dias.

Sirva a couve-flor assada com o molho a parte. De acompanhamento, sugiro arroz com aletria. Esse prato faz sucesso inclusive com as crianças.