Estou há tempos para postar essa receita. Fiz num jantarzinho de amigas já tem mais de um ano e, na ocasião, a @mandycarboni me pediu a receita. Prometi passar mas nunca havia conseguido parar para escrever até então!

Daquelas receitas fáceis, rápidas e que o sabor encanta!

Ingredientes:

• 8 filés de pescada branca
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates médios picados
• 8 tirinhas fininhas de pimentão verde
• 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picadinha
• 1 garrafinha de leite de coco
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• sal e vinagre
• óleo de coco, azeite de oliva ou o óleo que você preferir
• 1 colher de sopa de azeite de dendê

Modo de preparo:

Faremos todo o processo usando uma única panela. Tempere os peixinhos com sal e o vinagre (uso vinagre de maçã, mas há quem prefira temperar com limão), e dê uma selada nos filés na panela untada com o óleo de preferência e reserve.

Na mesma panela adicione mais óleo e refogue a cebola, adicionando na sequencia os tomates e o pimentão – tampe a panela e deixe no fogo médio, apurando a mistura por alguns minutinhos. Adicione um pouquinho de água, se necessário. Quando os tomates picadinhos já estiverem se desmanchando, adicione o leite de coco e o coentro. Misture tudo e então deite no molho os filés de pescada. Por mais que tentemos colocar delicadamente, elas se desmancham. Tudo bem! Fica lindo e delicioso do mesmo jeito. Mexa cuidadosamente e acerte o sal.

Para finalizar, adicione o azeite de dendê e deixe no fogo baixo por mais uns 5 minutinhos para os sabores se unificarem. Pronto! Hora de impressionar!

Serve bem 4 amigas.

Costumo servir com arroz branco e farofa de banana.

Tenho usado arroz basmati – seu sabor é especial e combina muito com leite de coco.

A última vez que fiz esta moqueca, não encontrei azeite de dendê e foi sem mesmo! Ficou gostoso do mesmo jeito! 😉