Quem disse que só no restaurante árabe tem hommus?
Aqui em casa também tem!
Receita incrivelmente fácil – precisa apenas de planejamento para o remolho de 12h a 24hs do grão-de-bico.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico cru
- 2 colheres (sopa) de tahine
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 limão espremido
Modo de Preparo
Deixe o grão-de-bico de molho na noite anterior ao preparo.
Descarte a água do remolho, e transfira os grãos para uma panela de pressão, com água suficiente para cobri-los.
Quando a panela pegar pressão e começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
Desligue o fogo e, enquanto aguarda a saída da pressão da panela naturalmente, amasse o alho com o sal e adicione a pastinha em um recipiente com o suco do limão. Deixe essa mistura descansar uns minutinhos pois o limão suaviza o sabor do alho cru.
Após certificar-se de que todo o vapor da panela foi liberado, abra-a com segurança e transfira os grãos, sem a água, para o liquidificador. Adicione o tahine e a mistura de alho & sal & limão. Adicione uma concha de água do cozimento do grão-de-bico e bata tudo, adicionando mais água do cozimento se necessário, até obter uma pasta levemente granulada, mas homogênea. Vale aqui experimentar o ponto do sal e, se precisar, corrigi-lo.
Uma delícia funcional e nutritiva, vai bem como acompanhamento para kibe de forno, arroz com aletria, no kebab… as opções são muitas!
Flor do sal 